葡萄酒檢測中一個重要指標就是總糖和還原糖的含量，糖分這一指標在葡萄酒分類中很重要，也決定了葡萄酒的價格。
國家推薦標準《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》中第4.2章節(jié)專門講述了葡萄酒的測定方法。但是實際操作，做過該實驗的檢測人員都知道。用標準的方法測試葡萄酒總糖，如果酒是淺色的白葡萄酒還好。深色的紅葡萄酒，就非常困難：
1、費林試劑加葡萄酒樣品后要在電爐上加熱，并且要再沸騰狀態(tài)下，用標準葡糖糖溶液滴定。每次操作時都帶很厚的手套，但是依然燙手。
2、終點色判定是：藍色將消失時呈紅色時加2滴次甲基藍指示液，繼續(xù)滴至藍色消失，很難判斷出藍色消失的點。
為了解決以上問題，特做以下改進：
1、一個用帶旋轉(zhuǎn)磁鐵加熱器加熱，避免手要錐形瓶，被燙。
2、用自動電位滴定儀，自動滴定。這樣就不需用肉眼來看指示液顏色，判斷終點了。滴定儀要使用氧化還原電極和耐高溫電極。
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